En entrevista para MVS Noticias con Pamela Cerdeira, Rafa Carbajal, profesor del Tecnológico Nacional de México, habló sobre: Lechicoleo: el crimen organizado y su implicación en la venta ilegal de leche.
En Guanajuato, autoridades han detectado una práctica conocida como “lechicoleo”, que consiste en adulterar leche para venderla a bajo costo, principalmente en comunidades con menos recursos. Entre septiembre de 2024 y mayo de 2025, la Secretaría de Seguridad y Paz de Guanajuatodecomisó más de 160 mil litros de este producto alterado, que en realidad no es apto para el consumo humano.
El fenómeno preocupa a especialistas en alimentos, pues no se trata únicamente de leche diluida con agua, sino de una mezcla peligrosa que incluye sal, almidón, bicarbonato e incluso peróxido de hidrógeno, conocido comúnmente como agua oxigenada. Estos elementos se añaden con la intención de engañar las pruebas de calidad y simular las características originales de la leche.
“Hay muchas maneras de adulterar la leche con cosas que no se deben consumir o que seguramente el manejo para su consumo no es el adecuado. Lo que se busca es imitar, obviamente, rebajar con agua e imitar las características que tenía originalmente la leche”, alertó el experto Rafa Carbajal.
Aquí la nota completa de MVS Noticias: Entrevista con Rafa Carbajal, profesor del Tecnológico Nacional de México
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